Desenvolvido em parceria com as unidades do Sebrae na Região Norte, o Projeto Estruturante Pirarucu da Amazônia, criado em 2008, mostra como o Sebrae Nacional, desde a última década, vem investindo na maior valorização da gestão ambiental, aliada à política pública que valoriza as características regionais, o foco na eficiência tecnológica e o acesso a novos mercados.
Resultado: a produção da espécie cultivada deu um salto espetacular nesse período, com polos experimentais instalados em todos os sete estados da região amazônica. Isso contribuiu ainda mais para manter os exemplares nativos livres da ameaça de extinção.
O sabor do êxito pode ser degustado em 23 pratos reunidos nesta publicação. São receitas deliciosas, que foram elaboradas por 3 chefs convidados e 15 participantes das mostras gastronômicas Pirarucu da Amazônia, realizadas em 2014, 2015 e 2016.
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