Métodos de preparo do café
As formas de preparo apresentadas servem tanto para utilização em cafeterias, por profissionais, quanto para apreciadores, em suas residências ou afins. Os diversos métodos estão apresentados de forma sintética e de fácil compreensão. O que precisamos saber antes de escolher o método de preparo? 1- A escolha dos grãos Deve-se levar em conta: a origem (região produtora, espécie, variedade, processo produtivo, certificações e benefício), a torra (ponto de torra médio), o perfil sensorial (características de aroma e sabor) e a embalagem (opacas, valvuladas, bem lacradas e de preferência em pequenas porções). 2- Escaldar ...
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