Não dá pra abrir MEI pra Educação Física, porque a profissão exige registro no CREF e o MEI não permite atividades que exigem conselho profissional. O caminho mais comum é abrir um ME (Microempresa) como Simples Nacional, que ainda tem carga tributária reduzida. Se quiser pagar menos impostos e manter a formalização, essa é a melhor opção.