Para abrir e gerenciar um negócio de alimentação congelada, você precisará planejar bem todas as etapas. Os equipamentos básicos incluem congeladores ou freezers, embaladoras a vácuo, seladoras, balanças e utensílios de cozinha apropriados. Sim, é aconselhável fazer um curso específico para entender melhor as técnicas de congelamento, conservação de nutrientes, manipulação segura e regulamentos sanitários.

Para calcular os custos e o preço dos alimentos congelados, é necessário levantar todos os custos fixos e variáveis, incluindo ingredientes, mão de obra, embalagens, energia e manutenção. Com isso, aplique uma margem de lucro desejada. O Sebrae oferece ferramentas e orientações que podem ajudá-lo no cálculo correto do preço de venda. Eu recomendo consultar a seção de planejamento e gestão no site do Sebrae para obter detalhes mais específicos.

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