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Café

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Métodos de preparo do café

Sebrae Café , Café Gourmet , Estudos , Estudos - Alimentos e Bebidas , Estudos - Alimentos e Bebidas , Estudos - Oportunidade de Negócios , Estudos - Oportunidade de Negócios 0 comentários 183 visualizações

As formas de preparo apresentadas servem tanto para utilização em cafeterias, por profissionais, quanto para apreciadores, em suas residências ou afins.   Os diversos métodos estão apresentados de forma sintética e de fácil compreensão. O que precisamos saber antes de escolher o método de preparo?   1- A escolha dos grãos Deve-se levar em conta: a origem (região produtora, espécie, variedade, processo produtivo, certificações e benefício), a torra (ponto de torra médio), o perfil sensorial (características de aroma e sabor) e a embalagem (opacas, valvuladas, bem lacradas e de preferência em pequenas porções). 2- Escaldar ...

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Como Montar uma Cafeteria de Sucesso

Boas respostas Café 0 comentários 223 visualizações

Ah, o café... Ele é algo tão tradicional que se falta na correria do dia a dia, a gente logo sente! Sendo assim, aproveite dessa paixão mundial para alcançar sua independência financeira e entenda como montar uma Cafeteria de sucesso! Ao montar seu estabelecimento, é importante priorizar a satisfação pessoal do seu cliente. Ninguém resiste ao cheiro de café quentinho, perfeito para acompanhar um bolo ou pão de queijo. Huuum... Busque proporcionar ao cliente uma experiência inesquecível e use da sua criatividade para se inovar. Desse jeito, você agradará a todos os tipos de amantes de café, dos tradicionais ...

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Melhor Sistema para Cafeteria

Boas respostas Café 0 comentários 408 visualizações

Um bom sistema para cafeteria traz agilidades no atendimento e processos de um negócio bem “corrido” como uma cafeteria . O controle de pedido e financeiro é essencial para o sucesso de qualquer negócio e é por isso que o melhor sistema de gestão para cafeteria deve dar todas as ferramentas para isso. Além disso, a automatização nas vendas de produtos e serviços, produção, estoque, financeiro, entre outras, esguarda o tempo do empresário permitindo que esse consiga compartilhar mais momentos com a família e para investir no que realmente importa em uma empresa. Outro ponto importante é buscar conhecer como funciona a suporte do software, por mais que o sistema trabalhe de forma simplificada, duvidas podem ...

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Produção de cafés certificados cresce no Brasil

Sebrae Agronegócio , Alimentos e Bebidas , Café 0 comentários 241 visualizações

Segundo matéria divulgada pelo Sebrae Minas, o Brasil é líder na produção de cafés com certificações internacionais. O consumo de café durante a Copa do Mundo da FIFA 2014 foi uma tendência tanto pelos turistas nacionais quanto pelos estrangeiros, dessa forma, para conquistar o público, o produto teve que apresentar qualidades diferenciadas de seus concorrentes, como: sabor, aroma, torra, região de origem, etc. Dessa forma, as certificações para o segmento surgem como uma possibilidade de garantir ao consumidor a qualidade do café que será adquirido, além de melhorar a visibilidade do produto no mercado e possibilitar um valor de venda maior.

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Turismo rural apresenta grande oportunidade de negócios

Sebrae Agronegócio , Artigos - Turismo , Café , Ecoturismo e Aventura , Serviços , Turismo 0 comentários 245 visualizações

O turismo rural cresce a cada ano no Brasil e os empreendedores devem ficar de olho neste segmento principalmente com as Olimpíadas de 2016 chegando. Como exemplo para mostrar o potencial do turismo rural, apresentamos algumas informações obtidas na 5ª Rodada de Negócios do Turismo Rural Brasileiro. Este evento foi realizado antecedendo a Copa do Mundo de 2014 e discutiu vários fatores que indicam o aumento de atividades turísticas em regiões desconhecidas do turismo. Os acordos fechados durante a 5° Rodada de Negócios do Turismo Rural Brasileiro, realizada no fim de 2013, movimentaram cerca de 7 milhões de reais superando a ...

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A importância do design para o agronegócio

Sebrae Agronegócio , Alimentos e Bebidas , Café , Horticultura , Indústria , Orgânicos e Funcionais , Vinho e Uva 0 comentários 150 visualizações

O design, em todas as suas aplicações, é ferramenta estratégica e imprescindível para empresas de todos os portes e segmentos.   O documento "O Design no Agronegócio" mostra como se dá a aplicação de áreas do design nestes segmentos de negócios. O objetivo é levar uma nova visão sobre o significado do design e inspirar a avaliação e implementação de ações estratégicas baseadas nos conceitos apresentados. O design amplamente empregado no agronegócio vai agregar mais valor e qualidade ao seu produto e serviço. Exemplos de aplicações para cultura do café, produtos orgânicos e horticultura.

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Alimentos e Bebidas , Café , Distribuição e Comercialização , Embalagem , Estratégia Empresarial , Indústria , Leite e Gado , Marketing , Marketing Estratégico , Serviços , Soluções de TI 0 comentários 649 visualizações

Vem aí a era da inteligência e funcionalidade nas embalagens  Depois de deflagrada a tendência das embalagens comestíveis, começa a despontar no mercado a tendência das embalagens inteligentes. Se hoje bilhões de itens já podem ser consumidos com a chancela da inteligência que lhes é dada através da internet – a chamada internet das coisas –, seria inconcebível imaginar que as embalagens, que possuem a prerrogativa de ser um dos primeiros contatos do consumidor com os produtos, ficariam fora dessa nova era. Indústria, academia, designers, além de muitas outras atividades profissionais e empresariais, estão engajadas em desenvolver embalagens que, através de características químicas especiais, serão capazes de se comunicar de forma mais ...

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Café: conheça as características de um dos principais produtos do Brasil

Sebrae Agronegócio , Alimentos e Bebidas , Café , Indústria 0 comentários 639 visualizações

O Brasil, maior produtor e exportador mundial de café, e segundo maior consumidor do produto, apresenta, atualmente, um parque cafeeiro estimado em 2,3 milhões de hectares. São cerca de 287 mil produtores que, fazendo parte de associações e cooperativas, distribuem-se em 15 Estados. Com dimensões continentais, o país possui uma variedade de climas, relevos, altitudes e latitudes que permitem a produção de uma ampla gama de tipos e qualidades de cafés. Acompanhe, abaixo, as principais características do mercado. Afinal, conhecimento é um fator que aprimora a qualidade do produto. Mercado interno e externo Em 2012, a produção de café no Brasil atingiu o montante de 50,8 milhões de sacas de 60 kg. Além ...

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Sistema de colheita reduz despesa e melhora remuneração

Sebrae Agronegócio , Alimentos e Bebidas , Café , Florestas e Lavouras 0 comentários 119 visualizações

A colheita é uma das etapas mais caras da cultura do café, podendo representar entre 30% e 40% do custo total. De acordo com levantamento realizado em Minas Gerais, estado responsável por metade da produção brasileira do grão, existe viabilidade para a implantação da mecanização na lavoura, levando à redução das despesas e à melhor remuneração da mão de obra necessária. Nessa tradicional região produtora, onde dominam as pequenas e médias propriedades, a topografia e a arquitetura das lavouras limitam o uso extensivo de colhedoras. Por isso, a tendência é de expansão do sistema semimecanizado, que consiste na utilização associada de trabalho braçal e de máquinas basicamente para a execução das operações ...

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Cafés gourmet e orgânico: perfil dos produtores

Sebrae Agronegócio , Café , Café Gourmet , Orgânicos e Funcionais 0 comentários 182 visualizações

De acordo com dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), o Brasil possui 287 mil produtores que desenvolvem a cafeicultura, sendo 2/3 de pequenos produtores. Essas propriedades empregam 8 milhões de trabalhadores (diretos e indiretos) e alcançam um valor bruto resultante da produção de US$ 6,5 bilhões. Segundo os dados do último Censo Agrário, realizado em 2006, 69,5% das propriedades dedicam-se ao café arábica e o restante ao canephora. Para ambos os tipos, a maior parte das propriedades têm até 50 hectares. A agricultura familiar representa 80% das propriedades, mas produz cerca de 33% de todo o café nacional, com variações em relação às regiões do país: Sudeste (72%), Nordeste (14,7%), ...

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Cafés gourmet e orgânico: perfil do consumidor

Sebrae Agronegócio , Alimentos e Bebidas , Café , Café Gourmet , Orgânicos e Funcionais 0 comentários 208 visualizações

Em 2010, a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) realizou uma ampla pesquisa sobre os hábitos de consumo de café. De acordo com o levantamento, 95% das pessoas são consumidoras de café, tendo ingerido a bebida no dia anterior ou no dia da entrevista. A faixa etária acima de 36 anos é a maior consumidora do produto, com 98% de penetração, seguida pela de 27 a 35, com 94%. Com relação à perspectiva de consumo no futuro, a pesquisa aponta manutenção dos volumes atuais para 78% dos entrevistados, mas 11% pretende diminuí-lo. A pesquisa também verificou que os consumidores são principalmente do gênero feminino (54%) e que a maior taxa de consumo se ...

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Cafés gourmet e orgânico: análise do produto

Sebrae Agronegócio , Alimentos e Bebidas , Café , Café Gourmet , Orgânicos e Funcionais 0 comentários 106 visualizações

O café deve ser analisado não apenas do ponto de vista da cultura, mas também do processo de industrialização (torra, moagem, processamento para instantâneo etc) e do ponto de vista da bebida resultante, que pode agregar valor à cadeia produtiva ou simplesmente descaracterizar uma boa matéria-prima. Nesse sentido, a análise do café passa por diversas etapas para certificar a qualidade do produto. Com a criação da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), foi iniciada uma fase de mudança na percepção negativa do brasileiro sobre o café consumido por aqui. Uma das ações adotadas foi o lançamento do Programa Permanente de Controle da Pureza de Café, que obteve redução nos índices de impureza ...

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