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Restaurante Natural: opção de bom negócio

Sabe aquela ideia de abrir um negócio focado no mercado de vegetarianos, mas que foi deixada para trás por dar a impressão que se tratava de um público especifico demais e raro? Pois uma pesquisa realizada pelo IBOPE revelou que os vegetarianos não são tão raros assim. Ao todo 15,2 milhões de brasileiros que se declaram adeptos ao vegetarianismo. Isso corresponde a 8% da população do país. O crescimento da escolha por uma vida saudável entre homens e mulheres vegetarianos se altera conforme a idade, aumentando entre as pessoas de 65 a 75 anos. Nesse grupo, o percentual é de 10%. Já entre os jovens de 20 a ...

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E-commerce para a venda de alimentos

O ramo de alimentação é um dos que mais cresce no país. Cresce de forma constante e linear. Com a inclusão do comércio eletrônico como canal de vendas de produtos alimentícios, o faturamento do setor quase dobrou e a tendência é continuar a crescer. Segundo pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Comércio Eletrônico (ABComm), o e-commerce brasileiro teve faturamento de R$ 24,12 bilhões em 2012, representando uma elevação de 29% em relação ao ano anterior. Além do crescimento de produtos disponíveis, cresce também o volume de consumidores. Segundo dados do e-bit, o país iniciou 2013 com 43 milhões de e-consumidores contra 1,1 milhão em 2001. O início de vendas de alimentos ...

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A cachaça, recém-reconhecida mundialmente como patrimônio brasileiro, tem versatilidade no seu universo gustativo. A existência de um vasto potencial de harmonização da bebida com a cozinha nacional e também com a internacional, que só recentemente começou a ser explorado, evidencia oportunidades para os negócios de alimentação fora do lar. A versatilidade conferida à cachaça deve-se, especialmente, ao fato de a bebida ser o único destilado que pode ser armazenado em 20 tipos diferentes de madeira. Como cada estado brasileiro tem suas madeiras típicas, isso resulta em uma diferenciação de cor e gosto que reflete diretamente em um imenso universo de combinações possíveis para atenuar ou acentuar as sensações gustativas dos ingredientes ...

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Franquias ganham espaço em supermercados

[caption id="attachment_21358" align="alignright" width="300"] Foto: José Patrício/Estadão[/caption] Matéria publicada hoje no site Estadão PME destaca o processo de migração de algumas franquias de shoppings para espaços disponibilizados dentro de supermercados em todo o País, especialmente motivadas pelo fato de o custo de instalação ser até 30% menor em relação ao ponto nos shoppings. O texto ressalta que o consumidor vai fazer compras no supermercado, mas aproveita para comer alguma coisa, tomar um café e ainda deixar uma peça de roupa para lavar. Por isso, os espaços de compras ganham, cada vez mais, a companhia de lojas de serviços e alimentação, principalmente de franquias – o movimento se intensificou ...

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Ideias para sua padaria

Ideias de Negócios para 2014 é uma série do Sebrae que visa orientar empreendedores que estejam atentos a esse ambiente de negócios e que queiram investir no segmento. O Sebrae elaborou a publicação Ideias de Negócios Padaria com o objetivo de explorar oportunidades para que os Pequenos Negócios apropriem-se dos investimentos programados para os megaeventos que ocorrerão no Brasil, bem como do maior volume de movimentação econômica antes, durante e após esses eventos. O texto a seguir foi extraído (com adaptações) do capítulo “Tendências e Oportunidades” da publicação Ideias de Negócios para 2014 – Comércio Varejista – Padaria. Para divulgar sua padaria As pesquisas confirmam: os primeiros motivos que levam o cliente - ...

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Crescimento e diversificação das franquias de alimentação

O setor de alimentação é um dos mais pujantes e consolidados do franchising no Brasil. É o primeiro em número de redes (573 em operação no Brasil) e o segundo maior faturamento (R$ 20 bilhões). Quando este número de 2012 é comparado ao de 2011, verifica-se o crescimento de 17,6%.  Observe a evolução, desde 2001 até o ano passado: Enquanto restaurantes são normalmente apreciados por sua variedade de pratos no cardápio, o setor de franquias aponta como tendência os negócios cujo conceito prestigia a segmentação.   São lojas especializadas em um prato único, como brigadeiros, saladas e iogurte. Casas com esse conceito são comuns em países da Europa, da Ásia e ...

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Identificar de oportunidades para racionalizar o processo produtivo, reduzir os desperdícios e aumentar a produtividade tem sido a tônica do setor de panificação. São medidas de ecoeficiência como essas que podem fazer empresas aumentarem os lucros, ao mesmo tempo em que ficam vigilantes em relação ao meio ambiente. No bairro do Cajueiro, em Recife, a Capibaribe Delicatessen está contabilizando resultados positivos, depois de investir no reposicionamento do negócio e aderir a princípios de sustentabilidade. Veja:  As medidas adotadas promoveram mudanças na estrutura do empreendimento, adaptações nos equipamentos, controle e reciclagem de insumos, diversificação dos produtos oferecidos (que já atingem 150 itens) e campanha de conscientização ambiental junto aos clientes.   A área de produção da confeitaria foi ampliada, facilitando o trabalho dos empregados e ...

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Em 2012, o índice de crescimento das empresas de Panificação e Confeitaria foi de 11,6%, o que representou um faturamento de R$ 70,29 bilhões, mantendo o nível de crescimento acima de dois dígitos dos últimos seis anos. O levantamento dos números foi feito pelo Instituto Tecnológico ITPC, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria – ABIP, através de pesquisa em mais de 1.600 empresas de todo o país, abrangendo das pequenas até grandes representantes do setor. Esta projeção de faturamento abrange as cerca de 20% de empresas informais que compõem o setor. Esta tabela mostra um comparativo ...

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Clima no Brasil favorece o mercado “fresh-food”

Faz alguns anos que os europeus passaram a combater a ideia de que quem passa o dia na rua e precisa fazer uma alimentação rápida e barata deve render-se às lanchonetes que seguem o padrão fast-food. Nos últimos anos a busca por opções de alimentação fora de casa mais alinhadas com a saúde e bem estar expandiu-se para as grandes capitais de diversos países do mundo e mais recentemente chegou ao Brasil. As operações de alimentação que oferecem comidas rápidas e saudáveis inspiram-se no conceito de “fresh food”.  No cardápio são oferecidas saladas, inclusive orgânicas, sucos naturais com frutas diversas e, de preferência, bem fresquinhas e sem aditivos químicos, ...

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Carne suína atrai cada vez mais o consumidor

Se você atua no setor de alimentação e ainda não prestigia a carne suína em seu estabelecimento, saiba que o consumidor está mais propenso a degustar, com maior frequência, esse tipo de proteína animal. Um fator que contribui para isso é que os brasileiros querem alimentos com menos gordura e calorias. Quesitos nos quais a suína se destaca. Animais criados em instalações extremamente limpas e desinfetadas com rigor, obtiveram sua sanidade melhorada drasticamente. Resultado: o teor de gordura diminuiu 35%, o de calorias em 20% e o de Colesterol em 15%.  Resultado: crescimento contínuo da demanda interna. Veja na tabela. No ano ...

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Praticidade. Rapidez e agilidade. Sortimento. Facilidade e baixo custo. São benefícios que, enquanto atraem fortemente o consumidor final, também atraem os empresários. As vendas por meio de máquinas automáticas possibilitam unir todos esses elementos, seja uma nova oportunidade de negócios ou na complementação dos serviços e produtos oferecidos dentro do comércio em geral, possibilitando, neste caso, uma fonte adicional de lucro, geração de fluxo e diversificação do mix de produtos. Enquanto no Brasil tem-se uma média de 2.500 habitantes para uma máquina, nos Estados Unidos, são 43 pessoas por equipamento. Se o faturamento aqui ainda é tímido (na casa dos R$ 600 milhões), por lá o hábito do autosserviço já está arraigado. ...

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Sobremesas ao gosto dos brasileiros

Se você está no ramo de alimentação, certamente oferece sobremesas para seus consumidores. Então, esta informação poderá ajudá-lo na definição de um cardápio bem ao gosto dos brasileiros: uma pesquisa da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), em 2010, mapeou o perfil de consumo de sobremesas do brasileiro. Cerca de 70% não abre mão dos doces depois das principais refeições. As frutas lideram o ranking nacional com 26% da preferência e no segundo lugar está o chocolate, com 13%. A pesquisa revela algumas peculiaridades regionais. Em Santa Catarina é mais comum comer chocolate do que frutas. Em Minas Gerais uma em cada cinco pessoas tem o hábito de comer doce de leite após uma das refeições. O clima quente do cerrado estimula os ...

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