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Aumento do consumo de novas carnes é excelente oportunidade para setor de embutidos

Há poucos anos, os embutidos se resumiam a basicamente dois tipos: presunto e mortadela. Atualmente, os consumidores mais exigentes já sabem diferenciar um presunto de parma de uma versão comum e as salsicharias oferecem um imenso cardápio de produtos, com variações de qualidade e preço. Além da tradicional carne suína, podem ser utilizadas a carne de vaca, frango, caça, vitelo, cordeiro e até peixes e crustáceos. Os produtos são saboreados em sanduíches, massas, risotos e pratos regionais. Dois lanches muito populares levam embutidos em sua composição: cachorro quente (salsicha) e misto quente (presunto). Sem contar outros dois pratos bem famosos: feijoada e churrasco. Embutidos no Brasil O Brasil possui um dos maiores rebanhos bovinos ...

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Exigências para a nova realidade do mercado do leite

Produtividade é a palavra que define a permanência do produtor de leite na atividade. E produtividade na produção de leite quer dizer, em primeiro lugar, alimento abundante, de qualidade e a baixo custo. Para isso, o produtor de leite deve estar receptivo à adoção de novas tecnologias e consciente do que pretende, além de contar com a orientação de um técnico especializado. Ou seja, é preciso tocar seu negócio buscando máxima eficiência e redução de custos por meio de um sistema de gestão que lhe permita planejar e controlar cada mínimo detalhe da atividade, sem perder a visão do todo. É isso que exige a nova realidade do mercado de leite, ...

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Brasil poderá se tornar o maior produtor mundial de carne bovina

A pecuária de corte está entre as principais criações brasileiras, sendo grande responsável pelo fornecimento de proteína de origem animal para o ser humano, em conjunto com aves, suínos e peixes. Em conjunto com a bovinocultura de leite, o valor bruto da produção do segmento é estimado em R$ 67 bilhões por ano. A atividade é encontrada em todo território nacional, e sua produção é baseada em vários níveis tecnológicos e, consequentemente, em diferentes níveis de produtividade. A bovinocultura de corte apresenta a característica de produzir alimento de qualidade em locais impróprios para a agricultura e é a primeira a ser exercida nas fronteiras agrícolas. Além disso, esta atividade pode ser exercida ...

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Cuidados com o rebanho leiteiro aprimoram a lucratividade

A indústria de laticínios, responsável pela aquisição e pelo processamento do leite, é um dos principais segmentos da indústria de alimentos brasileira, destacando-se entre as duas principais desse setor. Somente 5,3% das companhias captadoras têm capacidade maior que 100.000 litros/dia, caracterizando o setor com pequenos laticínios. Para abastecê-las, entram em campo os fornecedores de leite: coletadores, cooperativas de várias microrregiões próximas e produtores rurais. São eles que devem redobrar a atenção antes de o produto chegar à indústria. Afinal, para entregar um produto de qualidade e aprimorar a lucratividade, os cuidados começam no campo. Veja, abaixo, algumas dicas que fazem a diferença no trabalho dos fornecedores de matéria-prima. Controlando a reprodução Para garantir um ...

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Nos últimos anos, a produção de queijos no Brasil tem apresentado taxas de crescimento superiores à produção de leite. Seguindo a mesma tendência, o iogurte terá maior demanda por parte de supermercados, restaurantes e hotéis. Mesmo diante de um cenário promissor, o pequeno produtor não pode fugir da tarefa de definir antecipadamente as estratégias que serão adotadas para a comercialização. Deve-se atentar para produtos que atendam a nova classe média da população, que envelhece e que tem alto consumo de derivados do leite. Há consumidores que buscam alimentos mais saudáveis, ou mesmo enriquecidos com alguma substância isolada e, há, também, a questão ambiental, em que consumidores estão preocupados cada vez mais com ...

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