Saiba como panificadoras estão em crescimento mesmo em meio à pandemia e veja dicas de como conquistar o cliente para ter sucesso no negócio O mercado de padarias e confeitarias ...
Sebrae Respostas Latest Articles
Painel de Mercado do setor de Panificação e Confeitaria
Confira Pesquisa de mercado do Sebrae sobre panificação e confeitarias
RN: Programa fomenta crescimento de padarias em até 20%
Programa já beneficiou mais de 60 panificadoras de várias regiões do estado.
Padaria drive-thru idealizada em São Carlos ganha franquias em 68 cidades
Fonte: G1 (adaptado) Oferecer rapidez, comodidade e pão quente a cada sete minutos. É com essa proposta que o idealizador da primeira padaria drive-thru de São Carlos (SP) tem conquistado ...
Los Paderos
Pães especiais sob encomenda e com forte campanha de marketing
De um trabalho de MBA em Marketing para a realidade. Assim surgiu a Los Paderos.
O estabelecimento é especializado em pães gourmets artesanais, pré-assados e prontos para ir ao forno e entregues em domicílio. A ideia da engenheira Lisa Lobão saiu do papel e hoje ela e mais três sócios administram o empreendimento localizado na Praça da Bandeira, no Rio de Janeiro.
A empresa também trabalha com o sistema de “pão do mês”, onde para cada mês são elaborados produtos mais sofisticados e em série limitada.
Um dos sócios é Penélope Breglia, de 34 anos. A economista, que sempre trabalhou em áreas relacionadas a comércio e vendas, tem dois MBAs: um executivo e outro em marketing. Ela conta que resolveu se juntar à equipe da Los Paderos porque estava insatisfeita onde trabalhava e sempre quis ter o próprio negócio. “A empresa já existia e surgiu a oportunidade de comprar a participação de um sócio que decidiu sair”, explica. (mais…)
Alimentação fora de casa
Vagão pode ser customizado para ser um café, padaria ou lanchonete; opção mais sofisticada que os trailers brasileiros
O segmento de alimentação fora de casa, também conhecido como Food Service, vem crescendo vertiginosamente no mundo e no Brasil. Os fatores que contribuem para este crescimento, segundo o Estudo Mercado de Alimentação Fora de Casa, elaborado pelo Sebrae, são:
– A crescente urbanização faz com que mais pessoas morem, estudem e trabalhem em grandes cidades, o que dificulta e/ou inviabiliza fazer refeições em casa;
– O aumento da participação da mulher no mercado de trabalho, de forma que lhe sobra menos tempo para continuar a desempenhar a tradicional função de cozinhar para a família;
– O ganho real na renda dos brasileiros, principalmente aqueles das classes econômicas C e D;
– A oferta cada vez maior de serviços de alimentação fora de casa (restaurantes tradicionais, restaurantes por quilo, lanchonetes, lojas de fast food etc.) em todo o País. (mais…)
A vida urbana moderna e seu impacto no consumo de alimentos (parte 2)
Por Luciana Pecegueiro Furtado*
Comer fora de casa deixou de ser ocasional e se tornou uma necessidade da vida atual
Em um cenário de crescente urbanização e poder de compra, com certeza, um dos segmentos com maior potencial é o de alimentação. Comprar, preparar e cozinhar o alimento toma tempo e as mulheres estão cada vez mais inseridas no mercado de trabalho. Além disso, cresce a população que vive sozinha (6% ao ano) e para as quais 5 kg de um produto é simplesmente demais. A preocupação com os hábitos alimentares também é crescente, aumentando também a demanda por produtos diet /light.
Cada vez mais, buscam-se mais refeições para microondas, ou seja, congelados ou semi-prontos, mas com sabor e variedade. Segundo a Associação Brasileira da Indústria Alimentícia (ABIA), o mercado de refeições prontas e resfriados aumentou em média 13,2% por ano entre 2005 e 2009.
Ofertar o mais prático não basta, a praticidade deve ser aliada a uma vida mais saudável. As empresas estão buscando se inserir em um mercado de US$ 5,2 bilhões por ano e representa cerca de 5% do mercado brasileiro de alimentos, de acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Dietéticos e Para Fins Especiais (ABIAD). (mais…)