Olá Jorge,
Sua pergunta já foi objeto de resposta em 2020, veja em: https://respostas.sebrae.com.br/pergunta/como-montar-uma-empresa-comercial-de-venda-de-frango/
Além disso é oportuno que você faça pesquisa de mercado em sua região e para isso o Sebrae pode te auxiliar através do site: https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/MG/Sebrae%20de%20A%20a%20Z/Como+Elaborar+uma+Pesquisa+de+Mercado.pdf
O Sebrae também pode te auxiliar na construção de um plano de negócio que é uma ferramenta importante para a continuidade de seu empreendimento.
https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/RN/Anexos/gestao-e-comercializacao-como-elaborar-um-plano-de-negocios.pdf
Sugerimos outrossim, que você estude a possibilidade de produzir também os assados, além dos cortes naturais ou congelados. O comércio de frango assado tem muito boa aceitação entre nós brasileiros e dependendo da localização de sua loja, esta oferta pode ser importante para a continuidade e consolidação de sua loja.
Uma pesquisa na internet, também pode te trazer informações interessantes. Para isso indicamos o vídeo abaixo que te ensina a pesquisar no Google de modo a obter melhores resultados.