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Padaria e Confeitaria

Home/ Padaria e Confeitaria
[RELATÓRIO] Mimimercados e mercearias: panorama de mercado

Estudos , Estudos - Minimercados , Minimercados , Padaria e Confeitaria 0 comentários 624 visualizações

O segmento de minimercados e mercearias tem apresentado crescimento superior ao de super e hipermercados, devido a fatores como: Características do negócio, como atendimento personalizado e localização próxima ao cliente. Aspectos econômicos, em que consumidor não precisa mais comprar em grandes volumes para aproveitar os preços - algo comum em tempos de alta variação da inflação. Comportamento do consumidor, que busca praticidade e conveniência ao optar por comprar nos minimercados, ...

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14 dicas para ter uma franquia de sucesso no setor de alimentação

Sebrae Alimentação fora do lar , Alimentos e Bebidas , Bares e Restaurantes , Buffet e Refeições Coletivas , Fast Food , Franquias , Padaria e Confeitaria , Varejo 0 comentários 706 visualizações

Matéria publicada no site da revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios destaca o fato de que o mercado das franquias de alimentação continua sendo um dos mais procurados por empreendedores interessados pelo franchising. Sendo assim, a revista conversou com dois especialistas, Ricardo Camargo e Filomena Garcia, diretor executivo da Associação Brasileira de Franchising (ABF) e diretora da Franchise Store, respectivamente, para listar os ingredientes de sucesso na hora de abrir uma unidade franqueada ou uma rede de franquias. Para quem quer criar uma rede de franquias, as dicas são: Conheça o mercado. Analise o sucesso da sua empresa Faça tudo dentro da lei Dedique tempo aos manuais e padronização Converse Defina o papel de cada ...

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Sebrae Indústria , Padaria e Confeitaria 0 comentários 257 visualizações

O setor de panificação movimenta mais de um R$ 1,1 bilhão por ano no Rio Grande do Norte, no entanto, o segmento tem potencial para elevar ainda mais essa cifra com a diversificação de serviços e produtos, redução do desperdício e ampliação no número de novos clientes. Atingir esse patamar é o que pretende o programa Qualipão, uma ação do Projeto de Encadeamento Produtivo da Panificação, desenvolvido pelo Sebrae no Rio Grande do Norte em parceria com as grandes empresas do segmento, Sindicato das Indústrias de Panificação (Sindpan-RN), Associação da Panificação e Confeitaria (Aipan-RN) e padarias potiguares. A proposta da iniciativa é oferecer consultorias com foco no melhoramento do processo produtivo, aumento da competitividade e produtividade para ampliação do faturamento bruto ...

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Cupcake: lições da mais famosa do mundo

Alimentação fora do lar , Buffet e Refeições Coletivas , Competividade , Estratégia Empresarial , Indústria , Marketing Estratégico , Padaria e Confeitaria , Varejo 0 comentários 1094 visualizações

Há quase 20 anos nascia a marca de cupcake mais famosa do mundo: a Magnolia Bakery.  Em 2006 quando o empresário Steve Abrams adquiriu a marca, imprimindo-lhe um novo fôlego que garantiu escala e visibilidade ao negócio, as primeiras empresas do gênero surgiam no Brasil. Inicialmente nos eixos São Paulo-Rio de Janeiro, as guloseimas apareceram em festas e eventos, como sobremesas e lembranças. Em uma entrevista recente, o proprietário da Magnolia traz lições relevantes para quem atua no setor. Para ele os cupcakes ainda são um fenômeno internacional. Tanto que planeja multiplicar as atuais sete lojas presentes nos Estados Unidos e as cinco no Oriente Médio, em 120 unidades espalhadas pelo mundo, ...

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Fornecimento de produtos para as refeições fora do lar: carnes

Sebrae Alimentação fora do lar , Bares e Restaurantes , Padaria e Confeitaria , Sucos e Sorvetes 0 comentários 465 visualizações

Levantamento realizado pelo Sebrae Nacional com apoio da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) identificou oportunidades no fornecimento de produtos do agronegócio no segmento de refeições fora do lar. O estudo foi realizado com base em uma amostra de 336 estabelecimentos espalhados em todos os Estados brasileiros, sendo: 64,6% restaurantes. 23,2% bares. 12,2% outros (padarias, sorveterias, lanchonetes etc). Para todos os tipos de carnes, a pesquisa constatou que os estabelecimentos mais buscados na hora de efetuar a compra são os atacadistas. Eles chegam a ser responsáveis por 63,1% das vendas de aves e 59,8% das vendas de carne bovina, apesar do preço alto e dos atrasos ...

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Fornecimento de produtos para as refeições fora do lar: hortifruti

Sebrae Alimentação fora do lar , Bares e Restaurantes , Fruticultura , Padaria e Confeitaria , Sucos e Sorvetes 0 comentários 659 visualizações

Se o local preferido pelos bares, restaurantes e outros estabelecimentos dedicados à alimentação fora do lar para comprar carnes é o atacadista, o cenário muda quando os itens avaliados são verduras, frutas, legumes e tubérculos. Para estes produtos, o local de compra preferido é a Ceasa. A constatação faz parte de levantamento realizado pelo Sebrae Nacional, com apoio da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), que identificou oportunidades no fornecimento de produtos do agronegócio no segmento de refeições fora do lar. Em todos os casos, entre os produtos pesquisados, a preferência pela Ceasa fica em torno de 40%, seguida pelo atacadista com média de 25%. O levantamento também constatou que, com relação às ...

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Fornecimento de produtos para as refeições fora do lar: bebidas

Sebrae Agronegócio , Alimentação fora do lar , Alimentos e Bebidas , Bares e Restaurantes , Cachaça e Cana , Indústria , Leite e Gado , Padaria e Confeitaria , Sucos e Sorvetes , Varejo , Vinho e Uva 0 comentários 406 visualizações

A Pesquisa sobre Oportunidades no Fornecimento de Produtos do Agronegócio no Segmento de Refeições Fora do Lar, já mencionada aqui no blog, também quis saber qual é o perfil das compras dos bares e restaurantes com relação às bebidas. Com as bebidas divididas em cinco categorias (cachaça; vinhos e espumantes; licores; sucos e concentrados; leite e derivados), o levantamento mais uma vez constatou a preferência dos estabelecimentos que servem refeições por adquirir os produtos de que necessitam nos atacadistas, com destaque para os leites e derivados (62,2%) e sucos e concentrados (65,5%). É interessante notar que leites e derivados têm um bom quantitativo de compras direto com o produtor. O ...

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Alimentação fora do lar , Indústria , Padaria e Confeitaria , Varejo 0 comentários 321 visualizações

A Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (ABIP) apresentou o resultado do setor em 2013. Ano em que o índice de crescimento das empresas foi de 8,7%, representando um faturamento de R$ 76.405 bilhões. No comparativo com os últimos seis anos, 2013 foi um ano atípico. Houve queda no fluxo de clientes; desde 2007 o setor não apresentava uma elevação menor que 10%; e o aumento de 9,5% no tíquete médio refletiu o reajuste de preços pelas empresas de panificação e não efetivamente um aumento no consumo. Na análise da ABIP, a desaceleração se deu, principalmente, à alta nos custos do setor. Nesse ambiente de mercado, as empresas que oferecem um serviço completo de food service e conveniência registraram um aumento de ...

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Layout Vendedor facilita a escolha dos alimentos

Alimentação fora do lar , Consumidor , Marketing , Marketing Sensorial , Minimercados , Padaria e Confeitaria , Varejo , Vendas 0 comentários 1118 visualizações

O layout da loja com seus elementos de comunicação tem função vendedora para o lojista. Para os consumidores se torna um importante aliado de decisão nas compras. Dessa forma, os estabelecimentos devem buscar maior visibilidade para aqueles alimentos que estão sendo alvo de escolhas que prestigiem saudabilidade e bem estar, pois essa é uma das tendências de consumo. Nesta direção, a movimentação da indústria já começou. O setor está adequando seus produtos aos resultados da Pesquisa Fiesp/Ibope Brasil Food Trends 2020. Não só na composição dos alimentos, como também na comunicação das embalagens. Grandes redes varejistas estão adotando uma comunicação mais efetiva da funcionalidade dos alimentos a partir da exposição dos produtos e, nesse sentido, o pequeno varejo não pode ...

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Alimentos sem glúten nutrem pequenos negócios

Agronegócio , Alimentação fora do lar , Alimentos e Bebidas , Bares e Restaurantes , Buffet e Refeições Coletivas , Indústria , Minimercados , Orgânicos e Funcionais , Padaria e Confeitaria , Serviços , Varejo 0 comentários 1703 visualizações

Ano a ano cresce a demanda por alimentos sem glúten. O Conselho Nacional de Saúde (CNS) estima que dois milhões de pessoas no Brasil sejam afetadas pela doença celíaca. A intolerância ao glúten, cuja ingestão prejudica a saúde é permanente, acometendo indivíduos com predisposição genética. Portanto, pode atingir crianças e adultos. Mas a procura por alimentos livres dessa proteína encontrada no trigo, no centeio, na aveia, na cevada e no malte ocorre também porque as dietas prescritas por nutricionistas que restringem o consumo de tais ingredientes estão se tornando cada vez mais comum. As dietas “detox” estão formando uma legião de apreciadores dos benefícios que a ausência de ...

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Oportunidades no mercado de milho e derivados

Agronegócio , Alimentação fora do lar , Alimentos e Bebidas , Bares e Restaurantes , Consumidor , Copa 2014 , Ideias de Negócios , Marketing , Padaria e Confeitaria , Sucos e Sorvetes , Varejo 1 comentário 1500 visualizações

No Brasil é hábito comum consumir milho cozido em quase todas as grandes cidades brasileiras, inclusive nas praias. Os carrinhos de ambulantes, bem como a comercialização da pamonha no porta a porta são comuns, assim como as broas de milho nas padarias, os sucos nas lanchonetes. Já nos interiores as festas do milho na safra também atraem muitas pessoas. Para o aproveitamento de grande parte das oportunidades desse mercado, o empresário tem que estar atento aos reajustes no preço do milho verde, pois a oferta do produto sofre com fatores como entressafra, período de seca e alterações cambiais, já que ele está vinculado à exportação brasileira de grãos. O ...

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