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Identificar de oportunidades para racionalizar o processo produtivo, reduzir os desperdícios e aumentar a produtividade tem sido a tônica do setor de panificação. São medidas de ecoeficiência como essas que podem fazer empresas aumentarem os lucros, ao mesmo tempo em que ficam vigilantes em relação ao meio ambiente. No bairro do Cajueiro, em Recife, a Capibaribe Delicatessen está contabilizando resultados positivos, depois de investir no reposicionamento do negócio e aderir a princípios de sustentabilidade. Veja:  As medidas adotadas promoveram mudanças na estrutura do empreendimento, adaptações nos equipamentos, controle e reciclagem de insumos, diversificação dos produtos oferecidos (que já atingem 150 itens) e campanha de conscientização ambiental junto aos clientes.   A área de produção da confeitaria foi ampliada, facilitando o trabalho dos empregados e ...

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Em 2012, o índice de crescimento das empresas de Panificação e Confeitaria foi de 11,6%, o que representou um faturamento de R$ 70,29 bilhões, mantendo o nível de crescimento acima de dois dígitos dos últimos seis anos. O levantamento dos números foi feito pelo Instituto Tecnológico ITPC, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria – ABIP, através de pesquisa em mais de 1.600 empresas de todo o país, abrangendo das pequenas até grandes representantes do setor. Esta projeção de faturamento abrange as cerca de 20% de empresas informais que compõem o setor. Esta tabela mostra um comparativo ...

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Praticidade. Rapidez e agilidade. Sortimento. Facilidade e baixo custo. São benefícios que, enquanto atraem fortemente o consumidor final, também atraem os empresários. As vendas por meio de máquinas automáticas possibilitam unir todos esses elementos, seja uma nova oportunidade de negócios ou na complementação dos serviços e produtos oferecidos dentro do comércio em geral, possibilitando, neste caso, uma fonte adicional de lucro, geração de fluxo e diversificação do mix de produtos. Enquanto no Brasil tem-se uma média de 2.500 habitantes para uma máquina, nos Estados Unidos, são 43 pessoas por equipamento. Se o faturamento aqui ainda é tímido (na casa dos R$ 600 milhões), por lá o hábito do autosserviço já está arraigado. ...

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Por Luciana Pecegueiro Furtado* [caption id="attachment_1291" align="alignleft" width="199" caption="Comer fora de casa deixou de ser ocasional e se tornou uma necessidade da vida atual"][/caption] Em um cenário de crescente urbanização e poder de compra, com certeza, um dos segmentos com maior potencial é o de alimentação. Comprar, preparar e cozinhar o alimento toma tempo e as mulheres estão cada vez mais inseridas no mercado de trabalho. Além disso, cresce a população que vive sozinha (6% ao ano) e para as quais 5 kg de um produto é simplesmente demais. A preocupação com os hábitos alimentares também é crescente, aumentando também a demanda por produtos diet /light. Cada vez mais, buscam-se mais ...

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