Essa é uma dúvida bem comum que inclui diversas variáveis, mas de forma geral o cálculo de adicional noturno é feita das seguintes formas:

Qual a base de cálculo do adicional noturno?

Basta dividir o salário-base mensal do colaborador pelas horas contratuais e, depois, multiplicar o valor da hora normal pelo percentual do adicional noturno. Supondo que o adicional seja de 20%, veja exemplos de como fazer essa conta.
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Exemplo 1

Salário-base: R$ 1.000
Jornada de trabalho: 200 horas
Valor da hora: 1.000/200 = R$ 5
20% sobre o valor da hora: 5 x 0,2 = R$ 1

Valor do adicional noturno:
Então o valor do adicional noturno é de R$ 1 por hora (nesse caso o valor total da hora, contando com o adicional noturno, é de R$ 6). Vamos supor que o colaborador tenha trabalhado 40 horas noturnas. Multiplique, portanto, o valor do adicional noturno por essas horas: 40 x R$ 1 = R$ 40.

Sendo assim, o salário do colaborador com o adicional noturno ficará em R$ 1.040.

Exemplo 2

Salário-base: R$ 3.200
Jornada de trabalho: 200 horas
Valor da hora: 3.200/200 = R$ 16
20% sobre o valor da hora: 16 x 0,2 = R$ 3,20

Valor do adicional noturno:

Então o valor do adicional noturno é de R$ 3,20 por hora (nesse caso o valor total da hora, contando com o adicional noturno, é de R$ 19,20). Vamos supor que o colaborador tenha trabalhado 20 horas noturnas. Multiplique, portanto, o valor do adicional noturno por essas horas: 20 x R$ 3,20 = R$ 64.

Sendo assim, o salário do colaborador com o adicional noturno ficará em R$ 3.264.

Fonte: https://escala.app/blog/adicional-noturno-calculo/