A abertura de uma empresa requer um planejamento, sendo necessários realizar pesquisas para obter o máximo de informações para o plano de negócio, cito algumas elementos: definição do negócio, clientes e respectivo volumes de clientes/consumidores, localização, fornecedores, concorrentes, investimento, custos, formação de preço de venda dos produtos, plano de marketing, e outros elementos fundamentais para analise e decisão de implantar a empresa.

Quanto a formalização da empresa, você poderá escolher o tipo de empresa, se uma Sociedade Ltda, EIRELI, Empresário Individual ou ainda o Microempreendedor Individual-MEI. informo que o MEI é simplificado o processo de abertura, pode fazer online e gratuito.

Quanto a forma como você vi trabalhar/vender, é um dos elementos a ser pesquisado, e claro, no momento da abertura da empresa e do tipo de empresa, identifica que seja de forma virtual, via redes sociais e demais canais de vendas.

site para formalização do MEI http://www.portaldoempreendedor.gob.br

A instalação de uma atividade com característica de quiosque depende do local a ser instalado, se for em locais de propriedade particular, como exemplo shopping/galeria, a autorização deverá ser do proprietário do espaço. Em caso de locais em praças/vias públicas, sim, será necessário solicitação de licença para instalação e funcionamento. Essa licença depende da legislação da Prefeitura do Município o qual vai instalar o quiosque, sempre será obrigatório a licença. Quantos as exigências, ver com a prefeitura do seu Município.