As hortaliças exigem irrigação constante para maior produtividade. Para produzir hortaliças na condição de seca, será preciso definir estratégias bem consistentes de captação, armazenamento e utilização da água. O uso de sistemas de irrigação com baixo consumo de água, a adoção da cobertura morta e o cultivo hidropônico podem proporcionar o cultivo das hortaliças em condições adversas de seca.