Boa tarde Sergio.

Passos para congelar a polpa de fruta

Para congelar corretamente a polpa de fruta, é importante:

1. Como preparar a fruta para o congelamento

• Escolher alimentos frescos, de boa qualidade, sem “machucados”;
• Lavar bem a fruta e retirar sementes, caroços e cascas;
• Triturar a fruta no liquidificador ou no processador, de preferência com lâmina de plástico para evitar a oxidação da vitamina C.

2. Como congelar a polpa de fruta

• Embalar em saco plástico: usar saco próprio para congelamento e colocar apenas a quantidade que será usada para fazer sucos ou vitaminas depois, pois não se deve recongelar a polpa da fruta. Deve-se retirar todo o ar do saco plástico, pois o ar favorece a perda de vitamina C;
• Em formas de gelo: colocar a polpa da fruta nas formas de gelo, lembrando de não encher a forminha toda, pois a polpa da fruta aumenta de volume quando congela. Nesse caso, deve-se evitar colocar as formas de gelo próximas da carne ou do peixe para evitar que o cheiro ou o sangue contaminem a polpa de fruta.

3. Como usar a polpa congelada

– Logo após retirar a polpa do congelador ela já pode ser usar para fazer sucos ou vitaminas;

– Bater no liquidificador com água ou leite.

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