Essa informação parece bem difícil. Há um estudo da Emater que estima que o consumo de carne de frango caipira seja de 3% em relação ao consumo de carne de frango em geral. Fonte: http://www.emater.df.gov.br/wp-content/uploads/2018/06/galinha-caipira.doc

Mas outras publicações indicam que, embora o consumo desse tipo de carne em manejo não industrial seja uma tendência, o crescimento do consumo de carne de frango geral no Brasil foi alto nos últimos anos.

Saiba mais sobre o mercado e o manejo de Galinhas Caipiras em: https://respostas.sebrae.com.br/a-ascensao-da-galinha-caipira/