Boa tarde Marcos. Pectina é uma substancia de origem vegetal, presente nas frutas, especialmente frutos cítricos e na maçã. É uma substancia geleificante, imprescindível no preparo de geleias. Nutricionalmente é importante porque, em nosso organismo, juntamente com a água ingerida, forma um gel que absorve parte da gordura consumida na refeição, impedindo o armazenamento desta gordura por nosso organismo. Além disso, ela diminui a sensação de fome, o que faz com que passemos a comer menos, com mais qualidade.

Pectina de limão:

– 5 a 6 limões ou laranjas;

– Água filtrada;

– Descasque os limões ou laranjas com muito cuidado, para preservar a parte branca da fruta;

– Se preferir, rale a parte colorida da casca, com um ralador fino, e desidrate a casca ralada para usar depois como tempero para bolos, tortas e omeletes;

– Retire a pele branca das frutas, como mostram as mãozinhas da terceira imagem;

– Pique toda a pele obtida e coloque em um copo;

– Para cada copo de pele de frutas, coloque 3 copos de água em uma panela, junte as peles e leve para ferver por 30′;

– Coloque todo o conteúdo da panela no liquidificador e bata até obter uma polpa homogênea;

– Coloque um pano de sacaria (ou um pano de prato que seja separado para estes momentos) em um escorredor e coe esta mistura;

– Aperte levemente e guarde o líquido obtido, em um vidro bem fechado e esterilizado, por até 4 meses na geladeira.

Fonte: https://receitasdetodosnos.blogspot.com/2013/05/pectina-caseira.html