Oi Gilmar!

Seguem algumas dicas:

1- Você tem experiência como empreendedor, ou na área de alimentação? Caso não tenha, recomendo que comece estudando conceitos básicos de gestão, e entendendo como funciona o setor;

2- Faça um plano de negócios. Você pode começar com um Canvas, por exemplo, pra ter uma visão geral do seu negócio. Em resumo, você precisa ter claro em mente, quais benefícios está levando para o cliente, qual o seu diferencial, e que estratégias vai utilizar para ganhar mercado;

3- Faça um levantamento para saber quais custos terá. Se for comércio, imagino que precise pagar aluguel, funcionários, estoque, luz, água, e por ai vai. Coloque tudo na ponta do lápis. A partir dai, você poderá fazer a conta: quanto açaís precisarei vender por mês só pra bancar minha operação? Aqui você terá uma noção se seu negócio é viável ou não;

4- Entenda o mercado. Comece a procurar pontos onde você saiba que existe circulação de pessoas, e verifique se o local é condizente com o seu público alvo. Por exemplo: tentar vender churrasquinho na Índia (onde não se come carne) não é uma boa ideia;

5- Será que dá? Compare o número de açaís que você precisará vender (item 3), ou o ticket médio, com o potencial do seu mercado (item 4). É possível vender essa quantia nessa localidade?

6- Faça um plano de marketing. Busque entender seu cliente para melhor se comunicar com ele. Se preciso use rede sociais ou outras estratégias. Lembre-se, a sua campanha vai depender do perfil do seu cliente;

7- Contexto. Observe o momento que estamos passando. Em casos de crise, o comércio sofre muito. Aguarde um momento, ou adote medidas para compensar, como delivery;

Essas foram apenas algumas dicas. Procure o Sebrae (cursos, cartilhas, consultorias, etc) para se aprofundar. Ninguém vira empresário da noite pro dia, é preciso se aperfeiçoar sempre.

Sucesso!