Olá William!

Tudo bem?

Vou tentar te ajudar. Antes de abrir qualquer negócio, é importante fazer algumas avaliações.

1. Você tem experiência como empreendedor, ou na área de chocolates? Caso não tenha, recomendo que comece estudando conceitos básicos de gestão, e entendendo como funciona o setor. Não sei qual é sua franquia, mas normalmente eles te ajudam com essas informações.
2. Faça um plano de negócios. Você pode começar com um Canvas, por exemplo, pra ter uma visão geral do seu negócio. Em resumo, você precisa ter claro em mente, quais benefícios está levando para o cliente, qual o seu diferencial, e que estratégias vai utilizar para ganhar mercado.
3. Faça um levantamento para saber quais custos terá. Se for comércio, imagino que precise pagar aluguel, funcionários, estoque, luz, água, e por ai vai. Coloque tudo na ponta do lápis. A partir dai, você poderá fazer a conta: quanto chocolates precisarei vender por mês só pra bancar minha operação? Aqui você terá uma noção se seu negócio é viável ou não.
4. Entenda o mercado. Comece a procurar pontos onde você saiba que existe circulação de pessoas, e verifique se o local é condizente com o seu público alvo. Por exemplo: tentar vender churrasquinho na Índia (onde não se come carne) não é uma boa ideia.
5. Será que dá? Compare o número de chocolates que você precisará vender (item 3), ou o ticket médio, com o potencial do seu mercado (item 4). É possível vender essa quantia nessa localidade?
6. Faça um plano de marketing. Busque entender seu cliente para melhor se comunicar com ele. Se preciso use rede sociais ou outras estratégias. Lembre-se, a sua campanha vai depender do perfil do seu cliente.
7. Franquias. Se você não tem experiência, pode ser uma boa opção, já que eles normalmente te auxiliam nesse processo de implantação da operação, e carregam consigo uma marca forte. Avalie os custos e taxas, e veja se, com tudo isso, você conseguirá pagar tudo, e ainda receber o suficiente pra crescer.
8. Contexto. Observe o momento que estamos passando. Em casos de crise, o comércio varejista sofre muito. Aguarde um momento, ou adote medidas para compensar, como delivery.

Essas foram apenas algumas dicas. Procure o Sebrae (cursos, cartilhas, consultorias, etc) para se aprofundar. Ninguém vira empresário da noite pro dia, é preciso se aperfeiçoar sempre.

Sucesso!