Como experiência, eu tenho trabalhado com a castanha do Pará, e consegui atingir um nicho de mercado, porcionando e disponibilizando para a população, mas ofertando-as nos sinais de transito porque aqui é comum o comercio ambulante nos sinais. Penso que nos estabelecimentos que poderiam consumir em maior quantidade, o que determina infelizmente é preço, e os consumidores de castanha hoje são as pessoas que estão optando pela vida mais saudável, então em academias, se porcionar, penso que vc pode vender bem, ainda mais se fizer um mix, castanha de caju, uva passa, mas um produto diferenciado. Assim vc ganha tambem os profissionais dos orgãos públicos, pois não há quem não goste do produto, torrada sem sal.