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A demanda por adoçantes substitutos dos produtos industriais encontra, nesses derivados da cana-de-açúcar, um alimento que, além de proporcionar o sabor desejado, é fonte de energia rica em nutrientes. Segundo a União da Indústria da Cana-de-açúcar, em 2012, o Brasil produziu 38.237 milhões de toneladas de açúcar, com 89% desse total oriundo da região Centro-Sul e 11% da região Norte-Nordeste. Atualmente, segundo o Sindicato da Indústria do Açúcar e do Álcool do Estado de Pernambuco, a média do consumo brasileiro de açúcar é de aproximadamente 53 Kg/habitante/ano, sendo superado somente pela União Europeia, cujo consumo se situa na faixa de 60 Kg/hab/ano. O cenário para o mercado dos derivados de cana-de-açúcar é de ...

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