Bom dia Claudia,
Antes de responder à pergunta Congeladas ou Quentinhas, acreditamos que você deve definir qual é o público que você quer atingir e como fazer isso.
Para isso temos que começar elaborando um “Plano de Negócios”, onde você deverá desenvolver todos os detalhes para que sua ideia adquira consistência e vá adiante transformando-se em um negócio de sucesso.
O Sebrae oferece gratuitamente todo apoio necessário para esse desenvolvimento, para isso comece acessando: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/como-elaborar-um-plano-de-negocio,37d2438af1c92410VgnVCM100000b272010aRCRD
Após ter suas ideias organizadas no Plano, é quase certo que você conseguirá responder à sua pergunta: Congeladas ou quentinhas. Aliás, acreditamos que você poderá adotar as duas modalidades, de Delivery.
Para melhor conhecer o seu público alvo, você pode fazer pesquisas de mercado pela internet e o Sebrae também te auxilia com isso. Veja em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/pesquisa-de-mercado-o-que-e-e-para-que-serve,97589f857d545410VgnVCM1000003b74010aRCRD
É também oportuno que você se informe sobre a possiblidade de vendas pela internet através das redes sociais, criação de um blog, etc. Assista o curso gratuito oferecido pelo Sebrae em:
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/cursosonline/marketing-digital-planejar-para-vender-pela-internet,8ed2d4cc32926710VgnVCM1000004c00210aRCRD
Com o desenvolvimento e aperfeiçoamento de seu negócio será interessante que você estude a possibilidade de se formalizar como MEI, pois assim terá benefícios importantes da previdência, além de um CNPJ que permitirá a obtenção de uma conta bancária empresarial e a possibilidade de empréstimos a juros mais baixos. Para mais informação sobre isso acesse:
https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/tudo-o-que-voce-precisa-saber-sobre-o-mei,caa7d72060589710VgnVCM100000d701210aRCRD