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A etapa é importante para manutenção do cultivo. Ela é realizada a cada 30 dias, quando trabalhamos com lanternas japonesas e consiste na retirada das ostras da água para jateamento com água doce preferencialmente.

O objetivo é reduzir o número de organismos incrustantes e predadores. Quando realizamos o cultivo em mesas no sistema intermaré, não é necessário realizar o castigo, pois ele acontece naturalmente quando as ostras ficam expostas durante a maré baixa.

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