Para montar um negócio como esse é importante se informar bem sobre todos os aspectos, tanto da parte técnica de produçao de alimentos, quanto a parte de gestao e formalização do negócio.
Existem cursos interessantes no mercado voltados para a preparação e estruturação de um negócio de produção e venda de marmitas.
Um deles é o Curso Marmita Fit Congelada que ensina como fazer marmitas fit congeladas para vender.
Recomendo dar uma olhada, achei bem interessante, pois foi elaborado por uma Nutricionista especializada no assunto.