Bom dia!

Sua questão é muito ampla e depende do curso, seminário ou congresso que você for fazer. No caso de cursos, há aqueles que  são reconhecidos pelo MEC (cursos de ensino médio e universitário, po rexemplo) e outros que não tem esse tipo de chancela.

Regra geral, a emissão do certificado somente é feita após o cumprimento mínimo de uma carga horária de aulas ministradas e muitos cursos exigem uma prova ao final para a aprovação do aluno e a posterior emissão do certificado.

O que você deve fazer é verificar, junto à entidade que você escolheu para fazer um determinado curso, quais são os procedimentos e requisitos exigidos para que você receba um certificado de conclusão ou participação de algum treinamento.

Em resumo, cada caso tem de ser avaliado individualmente.