Boa tarde, Sandra!

Há muits pessoas que fazem isso, inclusive saem com seus carros, bicicletas, motos ou mesmo a pé vendenod marmitas acondicionadas em um isopor. Entendo que não deixa de ser um risco, pois sem estar formalizado e não atender aos controles de qualidade sanitária determinados pelos órgãos de saúde pode se constituir em um problema.

Eu vou passar um link para você de um material produzido pelo Sebrae, o qual aborda todos os aspectos legais, operacionais e financeiros para trabalhar nesse segmento:

https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias/como-montar-uma-fornecedora-de-refeicoes-em-marmita,be887a51b9105410VgnVCM1000003b74010aRCRD

Eu lhe desejo muito sucesso!