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Fabricação do melado: oportunidade em alta

O melado pode ser definido como um xarope do caldo de cana-de-açúcar, concentrado, purificado e livre de partículas grosseiras em suspensão e se constitui em um produto de boa aceitação pelos consumidores e de importância econômica para algumas regiões de Minas Gerais. Entretanto, a produção de melado ainda é pouco explorada pelos produtores de cana-de-açúcar, mas é uma opção para quem já estiver inserido na produção de cachaça e de rapadura. Produção As operações envolvidas na produção do melado são as mesmas empregadas na fabricação da rapadura. A retirada das impurezas é conseguida pela aplicação das mesmas técnicas de limpeza já utilizadas. Assim, antes de ser moída, a cana deve passar por um processo ...

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