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Universidade desenvolve técnica que melhora produção de café

Um dos principais problemas para a obtenção de cafés de qualidade no Brasil é a presença, na colheita, de frutos verdes, de menor qualidade, misturados aos maduros. Trabalho desenvolvido por pesquisadores da Universidade Federal de Lavras (UFLA), de Minas Gerais, mostrou que uma solução simples pode fazer grande diferença no resultado final da bebida: o processamento do café verde descascado. A opção dos produtores pelo café cereja descascado garante mais qualidade graças à retirada dos frutos verdes do lote dos maduros. Essa operação, no entanto, resulta na formação de lotes de café verde, que possuem menor preço de mercado. Dependendo da proporção de frutos verdes e do deságio, o descascamento tende a ...

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