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Dicas de como abrir um restaurante

Possuir e operar um restaurante é o emprego dos sonhos para muitos aspirantes a empreendedores. É um sonho que pode ter sido suspenso, pois a pandemia obrigou os restaurantes a suspender as refeições em ambientes fechados ou mesmo a fechar as portas permanentemente. Os efeitos do coronavírus ainda são sentidos por proprietários de restaurantes em todo o país, enquanto a indústria luta para se corrigir. Para enfrentar a crise, o panorama do serviço de alimentação adotou novas tendências de restaurantes e fontes de receita diversificadas para enfrentar o desafio atual. Muitos acreditam que a propriedade de um restaurante ainda está ao nosso alcance, e criamos uma lista de verificação de abertura de restaurante para você começar. Como abrir um restaurante Abrir um ...

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Rebuild: tendências de comportamento que vieram para ficar: conexões e colaboração. Como se adaptar a um novo mundo, comportamento e consumidor?

O avanço da pandemia ao longo de 2020 trouxe muitos desafios aos empreendimentos, quer grandes, médios ou pequenos. Quase todos os setores foram impactados por sua dinâmica e suas reflexões com as incertezas, fechamentos, isolamentos e questões mais sérias sanitárias e de convivência social. No segmento de gastronomia não foi diferente, pelo contrário, talvez tenha sido um dos setores mais impactados pela crise financeira, pelo fechamento dos estabelecimentos por um longo período e por mudanças de controles e hábitos que se fizeram e fazem necessários. Mas apesar do descrito acima, momento difíceis também podem trazer grandes aprendizados e oportunidades para o negócios que estiverem mais aberto a se adaptar, inovar e se ajustar às novas necessidades da realidade e dos ...

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A importância do proposito para marcas gastronômicas.

A revolução digital, impulsionada pela pandemia de covid-19, tem transformado os modelos de negócios de alimentação e a forma como os consumidores buscam a experiência de comer fora de casa. Essa forte tendência ficou muito evidente nas apresentações do evento Open Food Innovation Summit 2020. Algumas mudanças definitivamente vieram para ficar e estão impactando diretamente o modelo de negócios das empresas do setor de alimentação fora do lar. Nesse contexto, saber se reinventar é fundamental e isso ficou muito evidenciado na palestra da Vanessa Huguinin, fundadora e Head de projetos da Empresa Food-se. Na palestra, Vanessa apresentou de forma bem objetiva a importância do propósito para as empresas de gastronomia, sendo quesito inegociável para que a empresa possa se conectar com seu ...

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Problemas com o Fechamento de Caixa?

Problemas com o fechamento de caixa? Por exemplo, incompatibilidade de valores? Assim, a solução é utilizar um sistema de controle de caixa. Entenda a melhor forma de gerenciar seu caixa do inicio ao fim do expediente. Inicialmente, quando for realizar a abertura do caixa, deve deixar somente o fundo de troco ou valor de encaixe. Ou seja, uma determinada reserva de dinheiro, sendo composta por moedas e cédulas, disponível para dar troco aos clientes ou realizar pagamento de pequenas despesas no decorrer do dia. Durante o expediente, além de registrar o valor de fundo de troco, será registrado toda entrada e saída de ...

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Como transformar seu produto ou serviço em experiência e desejo?

No atual momento econômico, em que não há mais disponibilidade orçamentária nas famílias, a frequência na alimentação fora de casa diminuiu. Pesquisas mostram que os clientes estão saindo menos e ficando mais seletivos, atentos a como gastam o seu dinheiro. Entretanto, eles ainda desejam se sentir especiais. E é nesse ponto que os bares e restaurantes devem focar o seu modelo de negócio, para fazer com que o consumidor deixe, no seu estabelecimento, boa parte do orçamento destinado à diversão/alimentação.

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Como transformar seu produto ou serviço em experiência e desejo?

No atual momento econômico, em que não há mais disponibilidade orçamentária nas famílias, a frequência na alimentação fora de casa diminuiu. Pesquisas mostram que os clientes estão saindo menos e ficando mais seletivos, atentos a como gastam o seu dinheiro. Entretanto, eles ainda desejam se sentir especiais. E é nesse ponto que os bares e restaurantes devem focar o seu modelo de negócio, para fazer com que o consumidor deixe, no seu estabelecimento, boa parte do orçamento destinado à diversão/alimentação.

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RELATÓRIO INTELIGÊNCIA – Mel na gastronomia

O consumo de mel no Brasil ainda é pequeno, mas existe uma possibilidade bem atraente para conquistar novos consumidores. Entre eles, está o uso na culinária. Parte do mel produzido no Brasil é destinada à exportação. Nesse relatório, será possível verificar que, mesmo contando com a boa fatia do mercado internacional, é preciso estar atento a abertura de novas oportunidades e o país é um bom caminho para quem deseja ampliar as vendas internas. Tenha acesso ao conteúdo completo se cadastrando e fazendo o download AQUI.

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Dicas de Mercado para os Serviços de Buffet e Catering

O espírito festivo do brasileiro e o grande fluxo de turistas nacionais e estrangeiros no país, durante o período da Copa do Mundo da FIFA 2014, representam importante oportunidade para brindar os visitantes com um pouco de nossa riqueza gastronômica, que se estende aos cardápios de bufês e serviços de catering.  No contexto desses serviços, são potenciais clientes e produtos demandados: Potenciais Clientes    Pessoas Físicas - O estilo festivo e entregue a comemorações do brasileiro oferece expectativa de crescimento de demanda por serviços de bufê e catering e comida pronta durante a realização de competições esportivas, isso porque é usual reunir amigos em torno de programações que se estendem pelo dia ...

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Gastronomia artesanal motiva investimento de empreendedores

[caption id="attachment_21748" align="alignright" width="300"] Seleção Belo Horizonte, da Oh!Minas: caneca, licor artesanal, biscoito de provolone desidratado, geleia de jabuticaba e pimenta cumari com semente. Foto: Divulgação/Estadão PME.[/caption] Matéria publicada hoje no Estadão PME conta a história de empreendedores que apostaram na produção artesanal de alimentos como um novo nicho de mercado. A ideia de conectar produtores locais e apreciadores da gastronomia artesanal motivou dois empresários a criarem o projeto Farofa.la. A plataforma online começou com a comercialização de experiências gastronômicas e inicia uma nova etapa hoje: a venda de caixas com alimentos ...

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A cachaça, recém-reconhecida mundialmente como patrimônio brasileiro, tem versatilidade no seu universo gustativo. A existência de um vasto potencial de harmonização da bebida com a cozinha nacional e também com a internacional, que só recentemente começou a ser explorado, evidencia oportunidades para os negócios de alimentação fora do lar. A versatilidade conferida à cachaça deve-se, especialmente, ao fato de a bebida ser o único destilado que pode ser armazenado em 20 tipos diferentes de madeira. Como cada estado brasileiro tem suas madeiras típicas, isso resulta em uma diferenciação de cor e gosto que reflete diretamente em um imenso universo de combinações possíveis para atenuar ou acentuar as sensações gustativas dos ingredientes culinários em todas as regiões geográficas. Seja no preparo de refeições ...

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Mercado de alimentos: o novo valor é o prazer

Em visita recente a um evento de alimentação, percebi novas tendências no mercado de alimentação – o valor é o prazer, seja a partir da inovação do sabor, forma de apresentação, promoção de conveniência, da saúde, da estética e da ética. São sabores diferentes, exóticos, diferentes embalagens, maior conveniência dos produtos em termos de uso e aplicabilidade na vida cotidiana, produtos ecologicamente responsáveis, produtos que valorizam a estética dos consumidores e produtos voltados a saúde. Máquinas e equipamentos mais eficientes, mais produtivos, com menor desperdício de matérias primas e de energia. Também saltou aos olhos o perfil de visitantes nesse tipo de evento: muitos compradores de bares e restaurantes, além de uma ...

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A “economia criativa” é definida pela Secretaria da Economia Criativa, do Ministério da Cultura, como sendo os “setores criativos cujas atividades produtivas têm como processo principal um ato criativo gerador de valor simbólico, elemento central da formação do preço, e que resulta em produção de riqueza cultural e econômica”. A diversidade cultural e natural do Brasil torna muito expressivo o valor da produção da economia criativa, o que permite antever oportunidades efetivas durante os megaeventos (Copa das Confederações em 2013 e Copa do Mundo em 2014) em segmentos relacionados ao entretenimento, lazer, cultura e gastronomia. Sem mencionar o artesanato e o turismo, que devem ser promovidos de forma específica. A coordenadora do ...

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