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Restaurantes virtuais: Tendência para o Brasil no pós pandemia?

Restaurantes virtuais: Tendência para o Brasil no pós pandemia? Bianca Esperidião Faria[1] Thiago de Souza Oliveira[2]   Durante o Open Food Innovation Summit, um grande congresso online que discutiu o futuro dos alimentos, a Tatiana Lanna, uma das palestrantes e representante da empresa LIV UP, trouxe o conceito de Cloud Kitchen, ou, em tradução livre para o português, restaurante virtual. O artigo terá como objetivo explorar os principais pontos da palestra da Tatiana, mas sem deixar de buscar outras fontes para enriquecer as informações que aqui serão compartilhadas. Diferente do que se imagina, a Pandemia não trouxe muitas novidades. O que aconteceu é que ela acelerou processos que já estavam em andamento. A transformação digital dos pequenos negócios tradicionais, por exemplo, ganhou velocidade. ...

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Como a inovação aberta pode garantir a virada de chave no ramo de alimentação?

O futuro está incerto, mas todos nós sabemos que a vida dos consumidores não será mais a mesma. Os estilos de vida sofreram impactos, e algumas das mudanças já sinalizam como será o "novo normal". As pesquisas concordam que o consumidor está atento à solidariedade das marcas com a sociedade e com o planeta. Como os serviços de alimentação estão garantindo um impacto positivo? Dados indicam, também, que o principal receio do consumidor no momento de escolher onde se alimentar é com a saúde e segurança. Os cuidados no preparo e nos serviços de entrega já foram redobrados? Delivery e take-out são uma opção viável. Mas nem todos os consumidores são adeptos de aplicativos ou estão atentos às suas redes sociais. O ...

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[caption id="attachment_1607" align="alignleft" width="248"] Vagão pode ser customizado para ser um café, padaria ou lanchonete; opção mais sofisticada que os trailers brasileiros[/caption] O segmento de alimentação fora de casa, também conhecido como Food Service, vem crescendo vertiginosamente no mundo e no Brasil. Os fatores que contribuem para este crescimento, segundo o Estudo Mercado de Alimentação Fora de Casa, elaborado pelo Sebrae, são: - A crescente urbanização faz com que mais pessoas morem, estudem e trabalhem em grandes cidades, o que dificulta e/ou inviabiliza fazer refeições em casa; - O aumento da participação da mulher no mercado de trabalho, de forma que lhe sobra menos tempo para continuar a desempenhar a tradicional função de cozinhar para a família; - O ganho real na renda dos ...

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