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BOLETIM TENDÊNCIAS – Agricultura Comunitária: parceria entre produtores e consumidores

O Boletim de Tendência de abril, apresenta aos produtores um modelo de parceria, que estimula a produção de alimentos orgânicos e cria uma conexão entre agricultores e consumidores, além de potencializar oportunidades para o setor de alimentos, de forma sustentável e ecologicamente correta. "A parceria deve ser vista como uma estratégia de mercado e desenvolvimento individual [...]. Como cada negócio tem suas estratégias individuais, os parceiros devem levar para a mesa de parceria aquelas ações que não têm força suficiente para serem realizadas de forma individual." - Israel Oliveira, consultor do Sebrae-RJ Tenha acesso ao conteúdo completo se cadastrando e fazendo o download

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BOLETIM TENDÊNCIAS – Estabelecimentos pet friendly recebem animais de estimação

O Boletim de Tendência apresenta dados do mercado pet, oportunidades relacionadas aos estabelecimentos pet friendly, iniciativas possíveis de serem implantadas e a legislação relacionada ao tema. "Presentes em 41% de seus lares, o Rio de Janeiro é a sexta cidade com mais animais de estimação no Brasil. Atentos ao aumento dos direitos dos pets e o crescimento deste mercado, diversos estabelecimentos abrem suas portas também para os bichinhos. O Balada Mix de Ipanema, localizado na capital fluminense, é um exemplo pet friendly que está preparado para receber bem os animais de estimação de seus clientes." - Sebrae Inteligência Setorial Tenha acesso ao conteúdo completo se cadastrando e fazendo ...

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BOLETIM TENDÊNCIAS – Regulamentação dos food trucks

O Boletim de Tendência de junho apresenta as principais questões sobre a regulamentação da atividade de food trucks no Estado do Rio de Janeiro – em específico na capital fluminense, onde encontra-se mais desenvolvida. "Era exatamente o que faltava para o Rio de Janeiro. A gastronomia de rua está presente em várias cidades do mundo, oferecendo uma diversidade de produtos com preços mais acessíveis e uma qualidade inquestionável. A comida sobre rodas é a cara do Rio de Janeiro." - Andreia Constantino, diretora da Acaso/RJ e proprietária do Nômade Truck, em entrevista para o Sebrae Inteligência Setorial. Tenha acesso ao conteúdo completo se cadastrando e fazendo o download

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Corte da cana, recomendações para melhorar produção da cachaça

No fluxograma da produção da cachaça a partir da matéria-prima no campo, o primeiro passo é o corte da cana e a extração da garapa (ou caldo), que precisa ser bastante limpa para obter-se um produto de qualidade. No Brasil, a cana-de-açúcar atinge um teor ideal de sacarose a partir do mês de junho, quando começa a ser cortada. Outro fator importante sobre o corte é que se deve evitá-lo enquanto a cana estiver verde, pois isso contribui para a produção de metanol, um tipo de álcool indesejável em qualquer cachaça devido à sua alta toxidade, podendo provocar, inclusive, cegueira e morte em quem o consumir. Algumas recomendações em relação ao corte ...

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Cachaça na Bahia

Ao longo da história, cada povo desenvolveu sua bebida típica a partir das matérias-primas que dispunha para produzi-las. No Brasil, não foi diferente. No período colonial, em meio às imensas plantações de cana-de-açúcar, teve início a produção da cachaça, um dos símbolos do país. Quase cinco séculos depois, a cachaça reflete a alma do povo brasileiro com sua diversidade. Na Bahia, segundo produtor de cachaça de alambique do país, a bebida é produzida dentro dos padrões de qualidade exigidos pelos melhores mercados consumidores e, por isso, vem conquistando o mundo. As etapas para a produção da cachaça artesanal, ou de alambique, começam no plantio da cana de açúcar e passam pela ...

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Vitivinicultura brasileira em alta

O Brasil vive um momento único. Crescimento econômico, aumento da renda e palco dos principais eventos esportivos mundiais. Tais fatores fazem deste o melhor momento para o vinho brasileiro. Ao produtor, cabe estar preparado para aproveitar as grandes oportunidades e consolidar sua marca no mercado brasileiro. Aumento do consumo Nos últimos dez anos, 35 milhões de brasileiros foram incluídos na classe média e estima-se que gastaram mais de R$ 1 trilhão em 2012. Se mantida esta taxa de crescimento em 2022, 57% da população brasileira estarão na classe média e, com isso, haverá o surgimento de novos grupos de consumidores. No Brasil, o consumo per capita de vinhos fica em torno de 2,2 litros, ...

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A aguardente de cana-de-açúcar (cachaça) é reconhecida como uma bebida alcoólica tipicamente brasileira, sendo apreciada mundialmente e normalmente consumida como um drinque popularmente conhecido como caipirinha. O atual perfil de seus consumidores deixou de vincular o produto à ideia de bebida desvalorizada e de baixa qualidade, sendo comparada a destilados nobres como uísque e vodca. Características que só serão bem aproveitadas se acompanhadas por uma ferramenta especial: a tecnologia. Dicas de investimentos O nível tecnológico na produção vai depender da disponibilidade de recursos para investimento e da escala que se pretende produzir. Existem opções de equipamentos com elevado nível de automação, capazes de operacionalizar desde a seleção até ...

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Comerciais de produtos com alto teor de sal, açúcar e gordura e baixo poder nutricional deverão advertir o cliente dos males que o alimento ou a bebida pode causar Luciana Pecegueiro Furtado Da Unidade de Acesso a Mercados [caption id="" align="alignright" width="217" caption="A estratégia visa reverter o crescente aumento da obesidade no Brasil"][/caption] Dentro de seis meses, novas regras da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) entram em vigor, alterando a publicidade de alimentos e bebidas. Os comerciais de alimentos com alto teor de sal, açúcar e gordura – ...

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