Olha, se você quer se arriscar a contratar um funcionário como MEI, em vez de assinar a carteira, é bom se precaver.

Primeiro, você precisa se certificar que não vai existir pessoalidade, habitualidade, subordinação e onerosidade ao mesmo tempo no seu contrato com o funcionário. Se ele tiver hora pra entrar e pra sair, se tiver que obedecer ordens e direcionamentos seus, se ele não puder mandar um substituto quando ele quiser, a Justiça do Trabalho vai considerar ele um empregado CLT, mesmo que você o contrate como MEI.
Acho que, independente de qualquer coisa, é você manter seu funcionário feliz e satisfeito do começo ao fim, para que ele não te processe depois e te faça pagar uma baita indenização por não ter assinado a carteira dele.

Preveja nas suas contas o risco de ser processado para não se arrepender no futuro.

Olha, são duas faces da mesma moeda. Nos dois casos, você está contratando um crédito. Como já responderam antes, o consórcio pode te fazer levar muito tempo para ser contemplado, o que pode inviabilizar seus planos. Mas não se engane, também há taxa de juros escondida no consórcio.

Desconfie, inclusive, de quem tentar te vender cartas de consórcio já contempladas. Isso é fraude e muita gente acaba se prejudicando nessa. Evite dores de cabeça, não pegue atalhos. Recorra a instituições financeiras sérias.