Olá, o primeiro passo é estudar o mercado, se caso sua ideal seja um diferencial isto é ótimo para se destacar da concorrência, depois você precisa saber quem será o seu público-alvo? Como você vai atingir público? Vão conseguir pagar pelo produto? É uma estrutura/decoração está de acordo com público?  Em seguida precisa achar um local estratégico para abrir a cafeteria, cuide da estrutura e decoração. Lembre-se adaptar as exigências legais.  Confira esse conteúdo sobre como montar uma cafeteria irá lhe ajudar.