Oi Elizete. Depende muito da sua necessidade de aplicação.

Se você vai usar porque algum revendedor (um supermercado, por exemplo) te pediu para você ter o GTIN (antigo EAN), daí você precisa se associar à GS1 e cadastrar os seus itens, gerando um código de barras exclusivo para cada um deles. Você tambémpode contratar uma empresa para fazer este serviço para você, mas sempre utilizando o sistema CNP da GS1.

Se, por outro lado, você precisa dos códigos de barras para uso interno à sua empresa, daí você pode usar um aplicativo gerador de código de barras e imprimi-los em sua impressora ou contratar uma empresa de etiquetas adesivas para imprimi-los para você.