Que produtos podem ser derivados da mandioca?
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A mandioca é considerada a mais versátil das tuberosas tropicais por seus múltiplos usos culinários: minimamente processada, congelada ou refrigerada, pré-cozida e em formato de chips.
O processamento industrial da mandioca, no Brasil, concentra-se na produção de farinha, com cerca de 80% do total, na extração de fécula, com cerca de 3% do processamento, sendo o restante utilizado na alimentação animal.
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