Bom dia!

Antes de mais nada você precisa ter um plano de negócios para seu empreendimento. Acesse ao link abaixo e veja as orientações de como proceder:

https://m.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/como-elaborar-um-plano-de-negocio,37d2438af1c92410VgnVCM100000b272010aRCRD

Importnate também que você pesquise, na sua cidade ou na internet, cursos de aperfeiçoamento e capacitação, pois facilita a gestão da qualidade dos seus produtos.

Sugiro acessar ao link abaixo que a levará á página do ideia de negócios Sebrae. Embora nã haja um tema específico para confeitaria, há similares e as informações serão muito úteis para você implementar o seu negócio. Bas clicar sobre o link de alimentação.

https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/ideias

Adicionalmente, pesquisei na internet e encontrei uma página que poderá lhe ajudar também:

https://blog.saipos.com/como-abrir-uma-confeitaria/

Desejo muito sucesso a você!