A quantidade de açúcar usada na geleia de frutas interfere na consistência?

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Lendo esse post: https://respostas.sebrae.com.br/fabricacao-de-geleia-de-fruta/ fiquei em dúvida: A quantidade de açúcar usada na geleia interfere na consistência?

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, Mirian Barbosa 2 semanas 1 Resposta 31 visualizações 0

Resposta ( 1 )

  1. Por favor, explique brevemente por que você acha que essa resposta deve ser relatada.

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    Como saber o ponto certo?
    O que dá consistência à geleia é uma substância chamada pectina. Ela é encontrada naturalmente nas próprias frutas (em especial nas cítricas), e liberada pouco a pouco durante o cozimento, encorpando a mistura e deixando-a, como o nome diz, gelatinosa. Para saber se o tempo de cozimento foi suficiente, tire uma colher (sopa) de geleia da panela e disponha sobre um prato limpo. Passe o dedo riscando a geleia ao meio: se a mistura depois de separada unir-se novamente, ainda não está no ponto.

    Fonte: Receitas – iG @ https://receitas.ig.com.br/aprenda-a-fazer-geleias-caseiras/n1597621992553.html

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