O processo de registro de Indicação Geográfica, com o apoio do Sebrae e outras entidades, traz como um dos seus principais benefícios a organização coletiva dos produtores. Cada IG é vinculada a uma associação de produtores que atua na gestão da mesma, incluindo o controle, a proteção e a sua promoção. Essa organização é muito importante, embora não seja obrigatória pelo INPI.
A associação pode ajudar os produtores a conseguir melhor eficiência produtiva, por meio de capacitação profissional e assistência técnica, incorporando tecnologias e melhor gerenciamento econômico-financeiro da atividade.