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Mudança no perfil do consumidor de cachaça avaliado na Expocachaça de 2014

De um produto marginalizado ao status de bebida fina e requintada, a cachaça caiu no gosto do brasileiro e dos consumidores estrangeiros e vem ganhando cada vez mais uma imagem positiva no mercado nacional e internacional. Ainda que o contexto histórico da cachaça seja carregado de aspectos negativos, principalmente relacionados ao preço baixo de marcas populares e à associação do consumo da bebida com as classes financeiramente menos favorecidas, seu perfil de consumidores tem mudado principalmente na última década. Obviamente, os aspectos negativos supracitados ...

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A história da cachaça no Brasil

Para empreender bem é preciso conhecer a fundo o produto que se tem interesse em produzir e vender. Neste texto falamos um pouco sobre a história de um produto tipicamente brasileiro, a cachaça. A história mais aceita sobre a cachaça no Brasil é a de que os portugueses apenas teriam aproveitado a experiência que já tinham na produção da bagaceira para produzir um destilado à base de cana-de-açúcar. Assim, o termo “cachaça” seria derivado do espanhol cachaza, que significava algo como uma “bagaceira inferior”. Entretanto, o rápido sucesso da cachaça na Colônia (Brasil) começou a afetar diretamente o consumo da ...

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O sabor da Cachaça Artesanal

Conheça um pouco mais sobre o segmento de cachaças artesanais com ajuda do Sebrae. A cachaça é um produto tipicamente brasileiro muito valorizado no mercado exterior. Entretanto no Brasil, o consumo da cachaça industrial ainda está relacionado ao público de menor poder aquisitivo. Mas este cenário vem se transformando nos últimos anos devido à cachaça artesanal, em foco neste texto. Ela apresenta grande valor agregado, devido a seus processos de envelhecimento e é sobre ele que vamos falar. O envelhecimento em madeiras dá uma coloração amarela, mais clara ou mais escura, dependendo do tipo utilizado. Existe ...

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Produtos derivados da Cana-de-Açúcar

Produtos orgânicos e com processos de fabricação mais naturais estão atraindo a atenção de muitos consumidores, dentre esses produtos estão os derivados da cana-de-açúcar, como a rapadura, por exemplo. O consumo de derivados de cana-de-açúcar – rapadura, mel de engenho, melado e açúcar mascavo – é fortemente influenciado por hábitos regionais no Brasil e vem se ampliando na medida em que aumenta o consumo de produtos orgânicos e oriundos da agricultura familiar. A demanda por adoçantes substitutos dos produtos industriais encontra, nesses derivados da cana-de-açúcar, um alimento que, além de proporcionar o sabor desejado, é fonte de energia rica em nutrientes.

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Cachaça, produtos e serviços

Artesanal ou industrializada, pequeno ou grande empreendedor, identifique a melhor oportunidade de apresentação para o produto antes de investir utilizando as orientações do Sebrae. As definições de aguardente de cana e cachaça são expressas pelo Decreto nº 2.314/1997 (alterado pelo Decreto nº 4.851/2003) e pela Instrução Normativa nº 13/2005 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Nesse sentido, define-se que a aguardente de cana é a bebida obtida do destilado alcoólico simples de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar (nome que se dá ao caldo adicionado de agente fermentador), podendo ...

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Cachaça, tendências e oportunidades

Um dos produtos nacionais em ascensão entre os brasileiros e no exterior como bebida nobre, a cachaça apresenta uma boa opção de negócios para 2014. O segmento produtivo da cachaça traz notícias animadoras quanto a seu mercado consumidor. Por um lado, espera-se que cada vez mais brasileiros passem a valorizar o produto como a bebida típica nacional. Nesse aspecto, o perfil atual de consumidores deixou de vincular o produto à ideia de bebida desvalorizada e de baixa qualidade, sendo comparada a destilados nobres como uísque e vodca. Conforme avaliação realizada pela Federação Nacional das Associações de Produtores de Cachaça de Alambique (FENACA), ...

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Pequenas empresas expõe na Fenasucro 2014

Com o subsídio do Sebrae-SP 16 empresas da região de Ribeirão Preto participaram da Fenasucro 2014 – 22ª Feira Internacional de Tecnologia Sucroenergética, que aconteceu no Centro de Eventos Zanini, em Sertãozinho, nos dias 26 a 29 de agosto. A participação na Feira oferece aos empresários a oportunidade de interagir com empresas e empreendedores do ramo e explorar toda a cadeia de produção, a possibilidade de atualizar conhecimentos técnicos a partir de fóruns e seminários, além de conhecer as tendências para o mercado e ainda fazer negócios. Por meio do Escritório Regional do ...

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Corte da cana, recomendações para melhorar produção da cachaça

No fluxograma da produção da cachaça a partir da matéria-prima no campo, o primeiro passo é o corte da cana e a extração da garapa (ou caldo), que precisa ser bastante limpa para obter-se um produto de qualidade. No Brasil, a cana-de-açúcar atinge um teor ideal de sacarose a partir do mês de junho, quando começa a ser cortada. Outro fator importante sobre o corte é que se deve evitá-lo enquanto a cana estiver verde, pois isso contribui para a produção de metanol, um tipo de álcool indesejável em qualquer cachaça devido à sua alta toxidade, podendo provocar, inclusive, cegueira e morte em quem o consumir. Algumas recomendações em relação ao corte ...

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Cachaça na Bahia

Ao longo da história, cada povo desenvolveu sua bebida típica a partir das matérias-primas que dispunha para produzi-las. No Brasil, não foi diferente. No período colonial, em meio às imensas plantações de cana-de-açúcar, teve início a produção da cachaça, um dos símbolos do país. Quase cinco séculos depois, a cachaça reflete a alma do povo brasileiro com sua diversidade. Na Bahia, segundo produtor de cachaça de alambique do país, a bebida é produzida dentro dos padrões de qualidade exigidos pelos melhores mercados consumidores e, por isso, vem conquistando o mundo. As etapas para a produção da cachaça artesanal, ou de alambique, começam no plantio da cana de açúcar e passam pela ...

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Ideia de negócio: fornecedora de derivados de cana

O consumo de derivados de cana-de-açúcar – rapadura, mel de engenho, melado e açúcar mascavo – é fortemente influenciado por hábitos regionais no Brasil e vem se ampliando na medida em que aumenta o consumo de produtos orgânicos, bem como dos oriundos da agricultura familiar. A demanda por adoçantes substitutos dos produtos industriais encontra, nesses derivados da cana-de-açúcar, um alimento que, além de proporcionar o sabor desejado, é fonte de energia rica em nutrientes. Por esses fatores, o fornecimento de derivados de cana é considerado uma oportunidade de mercado.  Mercado O consumo de produtos alimentícios, de maneira geral, está associado ao nível de renda da população. A renda, portanto, é o primeiro fator de ...

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Fabricação do melado: oportunidade em alta

O melado pode ser definido como um xarope do caldo de cana-de-açúcar, concentrado, purificado e livre de partículas grosseiras em suspensão e se constitui em um produto de boa aceitação pelos consumidores e de importância econômica para algumas regiões de Minas Gerais. Entretanto, a produção de melado ainda é pouco explorada pelos produtores de cana-de-açúcar, mas é uma opção para quem já estiver inserido na produção de cachaça e de rapadura. Produção As operações envolvidas na produção do melado são as mesmas empregadas na fabricação da rapadura. A retirada das impurezas é conseguida pela aplicação das mesmas técnicas de limpeza já utilizadas. Assim, antes de ser moída, a cana deve passar por um processo ...

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Cachaça: por que legalizar o empreendimento

  A cachaça vem sendo produzida há mais de 500 anos por agricultores e empresários que mantêm a tradição de suas famílias e produzem ótimas bebidas. Do mesmo modo, a cada dia surgem novos engenhos, criados por empreendedores que enxergam na produção de cachaça um excelente negócio. Nas duas situações, há muitos casos de cachaças de qualidade que não se “transformam” em negócios de sucesso. São produtores de cachaça e proprietários de engenho que se especializam na produção, mas que não conseguem completar as etapas do processo de criação e formalização de sua empresa e de sua marca de cachaça. Com isso, bons negócios se perdem e boas cachaças ficam “presas” às vendas ...

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