Fábrica de doces e geléias

Pretendo começar um pequeno negócio de geleias caseiras na minha casa. O que eu precisaria fazer para estar legalizada e trabalhar dentro das normas exigidas? Além disso gostaria de saber se o Sebrae disponibiliza algum curso nesse sentido.

Quais os principais cursos que devo fazer para montar uma fabrica de geleia? Pretendo montar uma pequena fábrica de geleias e fiz o curso de planejamento do Sebrae. Por onde devo começar?