O Boletim de Tendências deste mês aborda a produção desta iguaria como uma oportunidade para as MPE fluminenses, assim como os principais pontos de atenção para o desenvolvimento da atividade e o exemplo de uma empresa que vem se destacando neste mercado.
“O pão artesanal é um pão produzido com fermentação natural e lenta, que possui qualidade incomparável de sabor, de conservação e de digestão.” – Kadu Carneiro, especialista em pães artesanais e consultor, em entrevista ao Sebrae Inteligência Setorial
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